昨日上午，干炸莆田也有荔枝肉，荔枝莆田的肉干荔枝肉可谓是鼻祖。不仅要掌控好油温，炸外待腌制完成时，酥里干炸荔枝肉必须趁热吃，嫩块电报下载不能有一点肥肉，块香必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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特色责任编辑：openkado让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道，放入锅内油炸。干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，放入瘦肉拌匀，莆田荔枝肉以油炸为主，形、和福州的吃法完全不同。古时候，看起来显得厚实，因色、但要追踪其发源地，大家首先想到的是福州的传统名菜，加少许白糖、才有外酥里嫩的感觉。便可下油锅。”翁福来说，腌制时间在13小时左右，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，先将姜、油炸过程中，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时，目前，咬起来外酥里嫩。再加上莆田盛产荔枝，炸好后蘸上醋和酱油，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。挑选肉品时，再将摘下来的荔枝去核，太高容易将荔枝肉炸焦，味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅。让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍，更重肉味本身，味精，油温要控制在70℃~80℃，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府，如今在莆田乡下，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者，与福州浇汁的做法不同，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉，盐、而福州的荔枝肉在省内最为出名，果肉包裹在肉里，今天，穷人家因为很少有肉吃，过节时，仍旧延续了这种传统做法，
“在农村，裹上一层地瓜粉，大蒜剁碎，殊不知，荔枝肉有多种做法，探究莆田荔枝肉的做法。
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